TABLESKAPE's blog.

246+1食堂（ニーヨンナナ食堂）のサイトをつくりました！

2010-07-07T16:49:00.000+09:00

これまでのお店をつくる過程も記事として入れていますので、是非お時間のある時に御覧ください！

http://2461kitchen.com/

※インターネットエクスプローラーで見て、上のURLをクリックしても何も表示されず真っ白になる方は、ブラウザの左上の「表示」→「エンコード」をクリックして、「自動選択」を選んでください。

天然パーマのグルメレポート。梅が丘黒板キッチン CUI DOU LAKU。

2010-07-05T03:51:00.004+09:00

246＋1食堂のサイトが出来たので、お店に関する情報の更新はそちらで行っていきます。

なので、こちらでは行ったお店やイベントのレポートをしていきたいと思います。主にヤマモトが書くので、「天然パーマのグルメレポート」というタイトルにしています。

一発目は、尊敬すべきスクーリングパッドの学長が246+1食堂のレセプションの時から「チェックした方がいい」と言っていた梅が丘のお店、CUI DOU LAKU。

黒板キッチンと銘打つだけあって、黒板にびっしりメニューが書き込まれています。
一品一品の単価は1500円程度と少し割高ですが、ポーションが大きいので結果的に二人でシェアすると一杯ずつ飲んで一人4000円弱くらいでした。

住宅街にひっそりとあるので、地元の人が多く、肩肘張らずに食べられる感じです。

こちらは肉たっぷりのロールキャベツ。

焼き鯵と焼き茄子の土佐酢風味。

自家製ワンタン。なんと冷やしです。

蛸とキャベツとポテトのサラダ。

一皿一皿が飛び抜けて美味しいというわけではないですが、アットホームでこじんまりした店内の雰囲気と合わせて、通いたくなるお店でした。

わざわざ遠くから電車に乗って行くほどのお店かと言うとそうではありませんが、近くにあったら通いたくなる、そういうジャンルのお店って本当にあるんだなと改めて思いました。

海外からのステキなお客様！Food Spotting User Eat Up!!

2010-06-20T20:24:00.002+09:00

少し前になりますが、6/15日（火）に、レセプションにも来ていただいたMikaさんのご紹介で、アメリカのスタートアップ企業・サービスであるFoodspottingというサービスの日本でのユーザーさんを集めたパーティーを担当させていただきました。

Foodspottingは、食べログなどのようにレストラン単位でクチコミを登録するのではなく、「料理」単位で皆がどんどんその場で美味しいものを登録して、情報を見る側のユーザーも「今この近くにある美味しいもの」を発見できることにフォーカスしたサービスです。

Twitterや４sqなどが勢いを増す中で、位置情報×リアルタイム性×料理写真をかけあわせた感じですね。

総勢15名くらいで、着席スタイルでした。

食べログなどは家に帰ってからレビューを書き込む形ですが、FoodSpottingは皆さんその場でスマートフォンなどでガンガン写真をアップしていく様が壮観でした！グローバルサイトなのですが、一時的にうちの店の料理写真がずらっとトップに（笑）！Wi-Fiを飛ばしておいて本当によかったです。

日本に住んでいる外国人ユーザーの方が多かったです！

素敵なTシャツのプレゼントも！

外国人の方が多かったですが、和ゴハンを美味しいと思っていただけたなら嬉しいです。

ちくわに大盛り上がりの皆さん↓

いきなりこんなチャンスを与えていただき、店を通じて自分達の世界が広がることを実感できました。
本当に嬉しかったです。Mikaさんありがとうございました！

面白い人が集まる場をつくって、お客さん同士を繋げることで新たな何かが生まれる場所になればいいなと改めて思いました。

大変申し訳ございません。しばらくの間ランチをお休みさせていただきます。

2010-06-17T11:30:00.003+09:00

このようなお知らせをすることになってしまい、まことに申し訳ございません。

開店ギリギリまで店舗のハード面の準備をしていたせいで、メニュー面のつくりこみ、料理のつくりこみが未完成の状態のままの開店となってしまった状況で、開店当初からこちらの予想を遥かに上回るお客様にいらしていただいため、結果としてお客様に提供できるサービス・料理のレベルが自分達の納得のいかないものになってしまいました。

この状況を受けて、大変恐縮ではございますが、ランチの営業を一時休せていただき、きっちりとメニューとオペレーションを整備した上で、再度皆様にご報告させていただければと思っております。

せっかくのご好意・サポートをいただいているにも関わらず、このようなことになってしまい、まことに申し訳ございません。

必ずパワーアップして営業を再開しますので、何卒よろしくお願い致します。

また、夜の営業は通常通り18-24時で行っておりますので、引き続き何卒よろしく御願い申し上げます。

6/15（火）は昼・夜ともに貸切となります。

2010-06-14T18:15:00.001+09:00

オープンしていきなりで恐縮ですが、ご理解のほど、何卒よろしく御願い申し上げます。

レセプションに来ていただいた皆様、本当にありがとうございました！！

2010-06-14T03:06:00.006+09:00

結局レセプションの前日の夜中までコンクリートにこびりついたペンキをカッターで削って落とす作業をするというバタバタの中で、ついにレセプション当日を迎えました。

いったい何人くらいの方がいらっしゃってくださるのかがわからず、ひとまず２日間で１００人を目安にしてみましたが、結果としては２日間合計で１５０人を越えるお客様にお越しいただき、本当に嬉しかったです。

本当に本当に本当にありがとうございました！来てくださった皆さんに改めて御礼を申し上げます！

当日は手伝っていただいた皆さんの写真を飾らせていただきました。

１日目は金曜日ということもあり、時間が進むごとにどんどんお客さんが増え、外の通りにまで溢れることになりました。

ご近所さんに迷惑になっていなければいいなと思いつつ、こんなにたくさんの方に来ていただけて、本当に嬉しかったです。

いただいたお花は、23時にクローズした後にきちんとビニールから取り出し、飾らせていただきました！

２日目はVerySpecialGuestとして（？？？）、ヤマモトジュニアの母親と弟も参戦しました。最近始めた家の庭菜園でとれた超ミニサイズのナスを持って来てくれました。

2日目はさすがに1日目よりは余裕がありました。

スクーリングパッド農業ビジネスデザイン学部で同期だった白井さんからお米のプレゼントも！かわいいパッケージです。

他にも皆さんからいただいた素敵なお土産、お花、プレゼント、お祝いなどは全て大切にします！お忙しい中来ていただき、本当にありがとうございました！

レセプション前の最後の日曜日！

2010-06-08T09:34:00.000+09:00

まずは246向かいを挟んで向かいにあるおにぎり屋さんで腹ごしらえ。肉巻きおにぎりすごく美味しいです。

きれいにしたシャッターにもちょっとだけ塗装！

光回線をひき、無線LANを飛ばす設定も完了！

勢いで水色に塗ってしまったトイレも、ベージュに塗り直します。濃い色の上に薄い色を重ねるので、すごく大変です。。。。

実際に使う調理道具や食器類も続々搬入。

先日お店を覗いてくださったアウグスビールの坂本さんに御礼するため、22時から六本木のアウグスビアクラブへ。

塩味濃いめの料理で、ビールが美味しくて困っちゃいました。日曜日の23時頃だというのに、お客さんが続々入ってきて、六本木は本当に不思議な立地だなと思いました。

たくさんサービスしていただき、ありがとうございました！！！元気が出ました。

煎餅のお土産。

2010-06-07T09:28:00.002+09:00

少し前になりますが、@mina0722さんからお土産をいただきました。

昔から煎餅で有名だった川越で、障害を持つ方がつくっている煎餅を、ソーシャルコンシェルジュが間をとりもってgrafがパッケージなどをデザインして商品化したそうです。

煎餅自体もすごく美味しかったですし、デザインもかわいいし、商品の背景を抜いて考えたとしてもクオリティが高い煎餅でした。

サイトはこちら。

見てないところもキレイに。

2010-06-06T09:21:00.000+09:00

前のお店が20年以上続いた物販店だったので、実はキレイにしないといけないところが店内以外にありました。それはシャッターです。

まだ手をつけられていなかった部分だったのですが、いよいよやろうと思い立った日、近くのイチーズギャラリーのいっちーさんがお店に来てくれて、なんと手伝ってくれました。

いっちーさんとは薪能というイベントでケータリングをさせていただいたりと、何かとおつきあいがあります。

わざわざ一度家に帰って、自転車でモップを持って来てくれました！

怒濤の勢いで掃除してくれるいっちーさん。ギャラリーを管理しているので、掃除がすごく上手！本当に本当に感謝です。

時を同じくして、店内では水漏れ事件が発生。。。古い建物とつきあって行くのは本当に大変です。。。大丈夫かな。。。

細かく細かく前進。

2010-06-05T08:06:00.000+09:00

小物を少しずつ入れたり。

玄関をなおしたり。

なぞのスイッチを入れてもらったり。

電話＆FAXを買ったり。

いよいよリアリティが出てきました。

玄関に。

2010-06-04T08:56:00.004+09:00

玄関にまんまるな電球をつけました。

京都の町家のお店や、逗子の根本きこさんのお店COYAにあるような電球が昔から好きで、来た人があたたかい気持ちになるようなまんまるくて明るい電球が良いなとずっと思っていました。

そして、お店のツイッターアカウントを開設しました。こちらでも最新の情報を出していきますので、よろしくお願いします！
http://twitter.com/2461kitchen

物品搬入を開始。

2010-06-03T09:41:00.003+09:00

ほこりにまみれていた天井と床を一度拭き掃除して、だいぶスッキリさせた後、いよいよ店で使うものを少しずつ持ち込みます。

以前瀬戸で買って来た陶器類。

ひとまず全部並べてみて感覚を見ます。

カミヒゴシのおじいちゃんの弟さんにつくっていただいた木のプレートも、ヤスリをかけて磨いていきます。

ずっと使っていたガスオーブンが、水道の蛇口にひっかかってちゃんと開かないことが判明。。。こういうのは実際やってみないと、本当にわからないです。さっそく直さなくては！

特別な真空管アンプ。

2010-06-02T10:14:00.003+09:00

小松音響さんからいよいよ真空管アンプが届きました。

家で普段使っているのもつくってもらったのですが、それは真空管１個だけのバージョン。

今回のは真空管５個のスペシャルバージョンです。

夜照明を落として光らせるととてもキレイです。是非見に来てください。

レセプション／オープン日が決まりました！

2010-06-01T10:10:00.000+09:00

レセプションは6/11（金）の18-23時、6/12（土）の16-23時です！

どなたでもウェルカムですので、是非遊びにきてください！

場所はこちらです！

5/29の開業日記黒板づくり。

2010-05-29T21:16:00.000+09:00

物件の中はだいぶお店らしくなってきましたが、また物件の中を工事現場に戻す仕事がやってきました。

黒板設置です。設置と言っても、こういうペンキを既にある棚などに塗布する作業です。こういう商品があること自体、この作業をするまで知りませんでした。

関係がある部分に養生をしてから、塗っていきます。

カウンターをぐるりと囲む形です。

他にも、入り口近くの柱にも塗ります。これを塗るだけでどこでも黒板になるなんて、なんだか不思議な感じがします。

塗って、ヤスリをかけて平らにして、また塗ってを繰り返して、一応キレイに塗れたので、最後に養生をとりました。これでまた少し店らしくなりました。

このペンキは今までのよりもさらにネバネバしていて、塗るのに本当に苦労しました。においも結構きついですし、ハードなミッションでした！

5/28の開業日記思わぬトラブルが。。

2010-05-28T22:52:00.000+09:00

本日、無事保健所の検査を通過しました！！！

とにかく鬼のように掃除をしまくった甲斐がありました。。。一安心です。

いよいよ店づくりの段階から開店に向けての準備の段階に入って行きます。

しかし、そんな嬉しい出来事と同じ日、全く想定してなかったことが起こってしまいました。

正面のガラス、前の物販店のものがそのまま残っていた大きくてキレイなガラスだったのですが、磨こうとした瞬間、ヒビがパリパリと入ってしまいました。。。

すぐにガラス屋さんに問い合わせをして、見積りをしてもらいましたが、意外な出費になりそうです。。もちろんお金がかかるのも痛いですが、なるべく古くて良いものは残して使いたいという思いがあるだけに、そういう意味でも結構痛いです。。。

やはり想定していないことが起こりますね。負けずに頑張ります。

5/27の開業日記こんなに大きくなっちゃって。。。

2010-05-27T09:10:00.001+09:00

今までの地味な準備がついに実を結び、プロの工事が一気に入って出来上がってきています！

カウンターやメイン照明、キッチン内の什器もどーんと。

収納スペースが少ないので、天井から吊り戸棚をどーんと。

アクセントとなる客席の照明も入っています。（ちなみに店内の照明はトイレ以外は全て調光可能にしています。色々なイベントに対応できるように。）

椅子も続々と搬入されています。

レジカウンター兼・物販スペースも出来ています。

これまでずっと優しく見守り、育てていた我が子が、急に大きくなって大人になってしまったような寂しさすら感じました（笑。

最近の最も分量の多い作業は、保健所に備えての「掃除」です。もちろんペンキもまだ完全ではありませんし、まだまだやることは山積みです。

5/25の開業日記ついに外看板に取りかかりました！

2010-05-26T07:50:00.002+09:00

最近、思わぬところから店作りを邪魔されています。それは、「天候」です。

これまでの記事にも書いているように、ペンキなどはいきなり塗って完成ではなく、「ヤスリかけ」→「パテ入れ」→「再度ヤスリかけ」→「ペンキ一度塗り」→「ペンキ二度塗り」という工程があります。

この過程で雨が降ってしまうと作業がストップしてしまうので、外看板がパテ入れをしたままずっと放置されていました。

デザイナーさんとの色の相談も落ち着き、晴れ間がやっと見えた月曜日、急いで塗りました！
ひとまず前の店の色（濃紺〜グレー〜黒の間のすごく雰囲気のある色です）を活かしています。

中にはついにカウンターが設置されました。

トイレの扉も新調しました！

いよいよです！

ワインを仕入れる予定のココファームに行ってきました。

2010-05-25T07:05:00.002+09:00

記事にするのが遅くなりましたが、先日、いつも遊んでもらっているワインエキスパートの大滝さんとチーズラボのさのかなさんに連れていってもらい、栃木県足利市のココファームに行ってきました。

元々ツチオーネでもワインを取り扱っていたのですが、ワインの質にその社会性とあいまって、最近はすごく知名度もあがり、人気ですね。

今回はバスを皆でチャーターして、まずはワイナリーの頂上の部分から周辺を一望しました。

novoという非常に品質の良いスパークリングワインで乾杯します。こんな良い環境で乾杯できるなんて贅沢ですね。

ワイナリーには色んなところにこんな風にちょっと休める場所があって、すごく素敵でした。

タンクなんかも見せてもらって、ワインが出来るまでをおさらいできました。

ワイナリーの中にはかなり大きなレストランエリアがあり、外で気持ちよい風を感じながらワインが楽しめます。

今回は中東とかの砂漠の中にありそうな真っ白い大きなテントの中でランチ＆ワインのテイスティングでした。

ワインの種類、量ともに盛りだくさんで、のめきれなかったくらいです。

こちらが葡萄畑を下から一望した写真です。葡萄畑の斜面は恐ろしく急で、収穫祭の時に酔っぱらって坂を転げ落ちる人がいるのも納得です（笑）。

最後にワイナリーの歴史についてのビデオを見せてもらいました。

1950年代で、まだ知的障害のある方への偏見などが強く、社会での生きづらさが否応なく存在する状況の中で、社会から隔離するのではなく、障害のある方の親も子も含めて一つの家族として共に生きることができるコミュニティをつくろうとしたという点で、すごく進んでいるなと思いました。

しかも、葡萄の収穫や選定など、働く人の得意なことを活かした仕事を行い、質の高いワインを生産しているのですから、思想に基づいてきちんとしたアウトプットがあるというのは本当に素晴らしいです。

次は収穫祭に是非行ってみたいです！

5/23の開業日記色付け。

2010-05-24T00:59:00.002+09:00

これまでベージュと黒がメインの色だった店に、ポイントとして色をつけていきます。

まず午前中は、入り口からも見える奥の壁に赤錆〜オレンジ形の色を。

こういう不完全な状態も、これはこれで海外のギャラリーみたいな壁で好きなのですが。

何か考えているクリエーターみたいな写真ですが、とにかく濃い色はムラができやすく、困っている図です。

昼からは一旦作業を中断し、車を出してもらって厚木にあるオーダーメイド家具屋へ。倉庫をまるまる改装した店舗で、アメリカンな空気がむんむんしていました。ここでは元々椅子をいくつか買っていて、テーブルも見に行ったのですが、かなり高い価格でした。

その後川崎のテンポスに再度テーブルをチェックに行きましたが、あまり収穫はなく、テーブル探しは一旦暗唱に乗り上げました。。。

気を取り直してホームセンターでペンキグッズを購入。

帰って来てから色をつくり、トイレを勢いで塗って行きます。

さて、この勢いで塗ってしまった色はこのまま開店までいけるのでしょうか？それともデザイナーさんとの相談の中で違う色になってしまうのでしょうか？実はこのブログを書いている今の時点でもわかりません（笑）。

家具の配置などはお客さんやスタッフの動きを考えて、ある程度「これがいい」というものがイメージできるのですが、色は極端なことを言えばペンキ一つでどうにでもなってしまうため、決めるのがすごく難しいです。同じ色でも、人によって受ける印象も全然違いますし。試行錯誤の日々が続きます。

5/22の開業日記店の顔をつくる段階に来ました。

2010-05-23T01:45:00.002+09:00

いよいよ作業が急ピッチになっています。

この日はまず産廃業者さんに、今迄貯まりに貯まったゴミを持って行ってもらいました。ありえないくらいに店の中がスッキリしました。

音響をお願いしている小松音響さんも見に来てくれました。気にかけてくれていてすごく嬉しいです。

いよいよ店の顔となる外看板に手をつけるべく、まずはヤスリかけとパテ入れをしたのですが、天気予報によるとこの日の夜から雨ということで、いったんペンキはストップ。

一方、中はどんどん進めていきます。まずは今迄手つかずだったトイレの中を塗っていきます。ただでさえ狭いのに、大きくて立派なトイレマシーンを入れたので、作業しづらくて本当にすみません。。。

まだ工事をしていた厨房内も、電気系統などの目処がついたので、パテ入れをしてペンキを塗っていきます。

こちらも同じく手をつけていなかった入り口まわりを。元々は棚があった部分を壊してつくったスペースなので、パテ入れをして整形をしてからの作業です。

今回は新しいお手伝いの方もたくさん来ていただけて、久々に明るい時間に皆で楽しく（たぶん！）やることができました。持つべきものは素敵な仲間です。本当にありがとうございます！

古くからの友達、チーズラボのさのかなさんも差し入れを持って来てくれました。ありがたいです！

5/20の開業日記ペンキ！次は壁！

2010-05-21T02:14:00.001+09:00

翌日も、ひたすらペンキです。

この日は昼に一人友達が手伝いに来てくれて、壁用の養生もさらに完璧になり、またもや夜を迎えました。

まずは早くもいきつけになりつつあるすぐ近くの中華定食屋さん精陽軒で腹ごしらえ。とにかくガッツリ食べなきゃ動けません！

店に戻って来てさっそく作業開始。昨日の天井よりは塗るのが楽なのと、少し慣れて来ているのと、既に仕事で疲れているのが相まって、いきなりテンションがおかしい感じです。

すごくベーシックなベージュを塗るだけで、だいぶ雰囲気が変わりました。白熱電球の色味により黄系の色が増して、すごくあたたかい雰囲気が出ます。

夜中の３時前に友達がビールとお菓子を差し入れとして持って来てくれました！
この時既に疲労困憊でしたが、これで救われました。ありがとう！

5/19の開業日記ペンキ！まずは天井！

2010-05-20T01:13:00.001+09:00

パテが終わったら、いよいよペンキ塗りです。まずは天井。他の作業を止めないためにも、床に完璧に養生（シートなどによるカバー）をして、ペンキが垂れても調理器具などにつかないようにして作業開始です。

ずっと天井を見上げているので、首が固まってきてすごく辛くなります。。。

友達に借りたスーパー便利グッズ。これのおかげで脚立に登って作業しなくても良くなりました。

こんな感じだった天井が。

こうなります。

実はこの作業は他の作業がない夜にしかやることができず、しかも平日のためお手伝いをお願いできる人が非常に少なかったため、二人だけで夜中の２時までかかってやりました。

体力的にも精神的にもかなり厳しくて、今回の作業始まって以来最も消耗しました。

いつもお手伝いいただけている方のありがたさを心に刻んだ夜でした。この場を借りて改めて御礼を。本当にありがとうございます。

5/18の開業日記頼もしきツチオーネの仲間たち。

2010-05-19T01:51:00.000+09:00

カミヒゴシが以前店長をやっていたツチオーネのスタッフの皆が手伝いに来てくれました！

お店をやめた後でもこんな風につながれるなんて、本当に嬉しいです。

ツチオーネは１０人以上いるスタッフが全員女性なので、現場でもガールズパワーでパテ塗りの続きやヤスリがけをやってくれました！

思えば、ツチオーネの立ち上げをやらせてもらえたことで、自分自身のキャパも広がったし、自信もついたし、逆に課題や限界も見えたし、そして何よりメディアに多数掲載してもらえたおかげで不動産屋や公庫との話がどれほどスムーズにいったかなどなど、プラスになった点は数えればキリがありません。

もちろん、最大の財産はこんな素敵な仲間ができたことであることは、言うまでもありません。

5/16の開業日記パテ！パテ！パテ！

2010-05-17T00:52:00.005+09:00

ついにカウンタースペースができあがり、一気にお店っぽくなってきました。なんだか感慨深いです。

と感慨にふけるのも一瞬で、どんどん実作業に追われていきます。

この後すぐにペンキを塗って行くのかなと思っていたのですが、その甘さを思い知らされました。この粘度みたいなもの、パテです。

これをくぼんだ箇所や出っぱっている箇所に塗り込んで凹凸をなくし、その上でヤスリをかけてさらに平らにし、それからやっとペンキを塗れるのです！全く知りませんでした！！！！

というわけで、渡されたコテで、どんどん壁にぬりこんでいきます。

難しいのは、多くつけすぎると後からヤスリをかけるのが大変になるため、なるべく薄く、でもちゃんと穴が埋まるように塗り込むという加減です。しかも、前物件に自然に出来た穴などを補修するだけではなく、今回新しく設置する壁などのボードのつなぎ目やビス穴なども埋めるので、途方もない数でした。

どれくらい途方もないかというと、こういうのが壁一面にあり、なおかつ天井にもある感じです。

ちなみにこのパテというのは、こういう粉状で売っているものを水に溶かしてつくります。感覚的にはまんま粘土です。

それでも多くの皆さんにお手伝いいただき、なんとか終了！

おまけ→パテを塗り込むのは結構な力作業で、かなり体力的にきつかったので、駒沢の名店芝浦に行ってガッツリ焼肉食べて体力を回復させました（笑）。

参考にしたいお店西荻窪のらぼう。

2010-05-15T03:53:00.002+09:00

予約がとりづらい人気店のらぼうですが、改めて行ってみました。

きちんと選んだ食材を、きちんと手間をかけて料理をして、きちんとした器に盛って、きちんとした接客で出すお店です。

調理方法はあくまで和食がベースですが、そこにこだわるわけでもなく、ポテトサラダみたいなメニューもありますし、お酒もシャンパングラスで出たりします。

肩肘はらず、リラックスした雰囲気の中で、「普通に」美味しい料理を食べる。店内は古民家カフェといった風情で、よく言えばシンプル、悪く言えば質素すぎるかもというテーブル／椅子。場所によると客席の間もかなり狭いです。

実は、料理やお客さんへの出し方という点ではかなりやりたいことに近い感じです。

一方で、このお店は客単価5,000円くらいで、やや「ハレ」、そしてあくまで「ゴハンを食べに行くお店」ですね。

自分たちのお店は、もう少しわいわいがやがやした「回転する」お店であり、「日常型」のお店であり、「ふらっと一杯だけ飲みに行ける場所」というのが提供価値になると改めて認識しました。

やっぱり他のお店を真剣に見ると、自分たちのやりたいことも明確になりますね。

5/14の開業日記いよいよ公庫から融資が決まりました！

2010-05-14T09:29:00.003+09:00

5/13の夜に、公庫からはがきが来ていました！

満額融資のお知らせです。

やりました！！！！！！

5/17にまた窓口に行って各種書類を提出して来ます。

とりあえず安心しました。本当に良かったです。

しかし、そろそろ業者さんに払いが発生する頃なので、キャッシュフローとしてはギリギリのタイミングですね。融資が満額じゃなかったり、工事などが先払いだったりした場合、いったいどういう風にクリアしていたんだろうと考えると、本当に綱渡りだと思います。

5/13の開業日記。

2010-05-13T09:22:00.000+09:00

どんどん作業が本格化して、いよいよ工事に関わっている方の人数も増えています。

ナイスコンビネーションの電気工事屋さん。少しお年を召されていますが、とてもチャーミングなお二人です。

こんな感じで、簡易ですが一応足場もつくっています。

結局つけることになった業務用エアコン。こんな大きいものが天井につくなんてすごい。

5/12の開業日記

2010-05-12T18:37:00.002+09:00

カミヒゴです。

今回のお店も、真空管アンプの小松音響さんに音をお願いすることになり、今日はスピーカーを設置することとなりました。

JBLの名器、とも言われるJBL４３１２のスピーカーを天井に埋設、というなかなかない手法ですが、試しに音を出してみると、さすがです。

このスピーカーは、私の父から譲り受けたもの。

大切なものなので、地震がきても大丈夫なように、大工さん、施工会社さんと慎重に配置。
そして、木の味わいも出したいので、ちらっと側面が見えるように設置。

大切に使わせてもらいます。

5/10の開業日記保健所に営業許可申請。

2010-05-11T00:57:00.002+09:00

カミヒゴです。

渋谷区の区役所に保健所の営業許可申請を提出に行ってきました。

カミヒゴシは管理栄養士の資格により食品衛生責任者もクリアでき、
ここはスムーズにできました。

検査日は5/28です。

京都のお土産

2010-05-09T18:49:00.001+09:00

カミヒゴです。

5/8，9と大阪、京都へ行ってきました。

お気に入りの京都のお菓子をご紹介します。

丸太町かわみち屋の蕎麦ぼうろ

ぼうろが描かれた、まるでテキスタイルのようなパッケージがお気に入り。
味ももちろん保証します。

菓匠　吉水園の椎餅

餅好きにはたまらない、きなこ餅と漉し餡餅のセット。
何個でも食べれちゃいます。

誰にあげることもなく、
食べてしまったお土産でした。

京都へ行った際には、是非どうぞ。

5/9の開業日記

2010-05-09T18:23:00.002+09:00

カミヒゴです。ついに床ができました！！

カーペットの床からきれいなコンクリートに変身。

２０年間敷きっぱなしだったろうカーペットをはがすのは
とってもとっても大変だったな〜としみじみ。

2回も中に入っちゃだめだよ〜と言われているので、
外からパチりです。

ちょっと休憩 DEAN&DELUCAの料理教室。

2010-05-09T09:05:00.003+09:00

カミヒゴです。満員になることも多い、人気の料理教室をのぞきにいってきました。

デモンストレーションでは、カメラも用いられ、手元もしっかりみえるように工夫されています。

トータルのテーブルコーディネート。ホームパーティではこんな風にどうぞ、とで分かりやすく説明してくれます。

フォカッチャベースの前菜。

メインの鰆の桜の葉包み　岩塩焼き～菜の花ソース添え。
岩塩を2kgも使うところには衝撃を受けましたが、やはり美味しいです。

教室の後には、店内の全商品をディスカウントで購入できるサービスもあり、満足の教室でした。

5/7の開業日記お店の中がだんだん出来ていきます。

2010-05-08T22:18:00.003+09:00

次は電気工事です。配電盤などをつけ直してもらいます。新調したエアコンと室外機を取りつけるのが一大事でした！

次に、家具屋さんと打ち合わせ。店の顔となるカウンターや棚などをつくってもらいます。

産廃のトラックが来たので、家具屋さんにも手伝ってもらって積み出しをしました。すごい量
！！いやーでもこれだけの量のほとんどを自分たちだけでやったかと思うと、改めて驚きます。

こちらが今回「も」音響をお願いする小松音響さん。
フラヌールの時代からの付き合いで、ツチオーネでもしっかり良いスピーカーと真空管アンプを入れましたが、今回ももちろんお願いします。

決して大きな店ではないので、スピーカーを天井に設置することも含めて、家具屋さんと一緒に検討しています。

なんだかんだ言ってこういう作業は楽しいですね。

5/5の開業日記解体作業2日目。

2010-05-06T09:00:00.000+09:00

全身筋肉痛のカラダを抱えて、朝９時に再び店舗へ。

今日は水道業者さんに来ていただいて、トイレの解体と配管工事をお願いする日です。

朝からお二人いらっしゃって、トイレや水回りをチェックします。

前日の工事で突如出現したマンホールを開けて、中を見ます。

トイレは周りのタイルをハンマーで壊して、便器を取り出しました。なんだかシュールな絵！さようなら和式便器！

ドリルでコンクリートに穴をあけ、配管を通すラインをつくっていきます。

その間にも、前日残った絨毯の糊を地道にはがす作業を続けます。

もはや職人レベル。

お昼は近くのお店を参考にするためチェックしつつ、ポンテヴェッキオでランチしながらデザイナーさんとMTG。工事の見積りの出し方や、自分たちで工事をする際の注意点など、貴重な情報をたくさんもらいました。

じゃーん！これがトイレがなくなった後の状態です。なんとも無惨な。。。しかしこの後ここには最新式のきれいなトイレを入れます。もちろん洋式！

ダイナミックに開いた配管ライン。ここにマスなどを入れていき、給排水のラインになっていきます。

やっぱり職人さんにお任せすると早いですね。当たり前ですが。。。

自分たちでやれることはやりきったので、後は工事を見守る形になります。

5/4の開業日記いよいよ解体作業スタート！

2010-05-05T23:25:00.010+09:00

ついにこの日がやってきました。物件に以前入っていた店舗（CatHouseという物販店でした）の設備を解体し、新しい設備を入れることができる状態にします。

本来はこの作業も解体屋さんにお金を払ってお願いするのですが、今回は少しでも出費を抑えるために、自分たちでやることにしました。レストランの経営を学ぶ学校スクーリングパッドの心強いメンバーのお手伝いもいただき、MAX時は総勢10名くらいで、ガシガシ解体を進めていくことができました！本当に感謝です！

※実際に作業したのはほとんど全員素人ですが、ちゃんと現場に設計デザイナーさんに来てもらって、その指示のもと、お借りした専用の道具を使って作業をしています。本当に素人だけでやると安全面などの確保が難しいので、ちゃんとプロの方の指示を仰ぐことをオススメします。念のため。

さて、これが解体前の物件です。ちゃんと奥に物販用の棚が設置してありますね。

こんな感じで、トイレ（和式！！）もキッチンコーナーもちゃんと設置されています。

で、奥側から入り口側を見ると、通りに面してディスプレイ用の棚もつくってありました。壊すのがもったいない！

天井にはレールとライトもちゃんと残っています。

しかし壊すのがもったいないとか言ってられないので、がんがん進めます。まずはドアなどネジで取れるところをねじ回しなどでどんどん外していきます。

奥の棚はネジではなく釘で打ち付けられていたので、巨大ハンマーで叩き落とします。豪快！！

天井のライトは手作業で一つずつとります。

外した棚やドアの板は、電動のこぎりで捨てやすい大きさにどんどんカット。

ディスプレイ用の棚も、容赦なくたたき壊していきます。勢いで壊しているように見えますが、窓ガラスや壁を傷つけないようにしないといけないので、かなり繊細かつ計算のいる作業です。

キッチン部分が壁ごとなくなっていく過程です。既に木の骨組みだけしか残っていません。

天井のレールとサイドの木も、木と天井の継ぎ目からノミを入れて、べりべりとはがします。

既に現場慣れしている出で立ちのカミヒゴ氏。ホコリやゴミがすごいので、マスクは必須でした。

予想外の所に、構造的に抜けない柱が出て来てしまったため、悩む設計デザイナーさん。
居抜き物件は、壊してみないとわからない部分が多く、思わぬところにデザイン面での障害やお金がかかるようになってしまうところがよくあるそうです。今回の物件もそういうところがやはりあり、スケルトンとの違いを痛感しました。薄そうに見える壁の裏側ですら、外から見ているだけでは、やはりわからないものですね。

かなり手間と時間をとられたのが、解体後の木材に刺さっている釘抜きです。これをとっておかないとそもそも作業時に踏んで足を怪我してしまいますし、捨てる時も怪我をしてしまいます。大きい釘は釘抜きで抜き、小さいものはハンマーで木材に入れ込んで飛び出さないようにします。

キッチンスペースをぶち抜くと、上の店への階段があらわになりました。

階段を傷つけないように、慎重に作業を進めます。

キッチンスペースの床をはぐと、ネ○ミのフンが一面にあったり、直接土の地面が出て来たりと、サプライズ満載です。

皆さん楽しんで手伝ってもらえたようで、本当によかったです。この頃にはかなり疲れてたと思うのですが、本当に感謝です。

予想よりかなり大変だったのが、床にしいてあった絨毯をはぐ作業。最初の頃は比較的簡単にとれるかと思ったのですが、前の店が20年間営業していたこともあり、糊が強力にくっついてしまっていました。大人数で引っ張りつつ、適宜のこぎりで裁断していきます。

普通にやっているとはがせないので、バールなどを使ってテコの原理で糊をはがしていきます。かなりの重労働です。

さらにはがした後にも、糊が床に付着して、上から新しくコンクリを敷く障害になってしまうので、丁寧にノミなどを使ってとっていきます。既に時間も終盤になっていたため、めちゃくちゃ大変でした。

朝10時から始めて、16時頃にようやく作業を終了しました。床もだいぶきれいになりました。

大量に出た解体済みのゴミたち。

こうやって写真で振り返るとわりとスムーズに進んでいるように見えますが、実際には関わったほとんどの人がやったことのない作業の連続で、めちゃくちゃ大変でした。

17時くらいにはもう筋肉痛と疲労で立ってられないくらいになりましたが、「1日でここまで進めるとは思ってなかった」と設計デザイナーさんにも褒めてもらえたくらいのすごい進捗ぶりで、感動してちょっと泣きそうになりました。

お手伝いいただいた皆さん、本当にありがとうございました！関わってくれた全ての人たちのために、良い店にしなくては！！

5/3の開業日記家具買い出し。

2010-05-04T07:52:00.000+09:00

5/3は始発の新幹線で東京に戻って来て、そのまま活動開始です。

まず、お店の内装をお願いしているデザイナーさんがラスクを卸している、表参道ヒルズにあるPASS THE BATONに納品する商品のラッピングの手伝いを少しだけしました。
デッドストックのカップとラスクをセットで売るという、お土産などにぴったりの商品です。
遠山さん、相変わらずうまいです。とても参考になります。お店はこちら。

次に、車を出してもらって、新宿や川崎のテンポスバスターや、東京郊外にあるリサイクルショップなどに行って、家具をチェックしてきました。もちろん一発でお気に入りのものに出会えるはずもなく、こればっかりは足を使って少しずつ集めるしかありません。ただ、実際のモノを見ることで、自分たちが良いと思うもの、感じるものの傾向と、大体の値段感が把握できるので、実際に買わなくても見れば見るだけ無駄じゃないなと改めて思いました。

ちょっと一休み。GWで島根に旅行に行ってきました。

2010-05-02T20:10:00.000+09:00

ジュニアです。3月に他界した父の弔い旅行、そして母親を元気づけるための旅行として、島根に旅行に行ってきました。

島根と言えばの、出雲そば。

玉造温泉という温泉地で見つけた、面白いケーキたち。緑色の勾玉ケーキは、見た目重視の企画商品かと思いきや、意外にもかなり美味しかったです。「出雲んぶらん」という蕎麦のような見た目のケーキもあったらしいのですが、それは味見できず残念。お店はこちら。

宍道湖に落ちる太陽。すごくキレイでした。

で、宍道湖と言えばのどじょう。どじょうは東京などでも食べたことはありましたが、どじょうラーメンは初めてでした。どじょうは個人的には好きなのですが、今写真見るとすごいですね、これ。

唐揚げはオーソドックスですがやはり美味。

これが名物、どじょうの踊り食い。美味いか不味いかの前に、白魚などの踊り食いに比べて、大きいし硬いし暴れるしで、かなり食べづらかったです。

地元の人に聞いてみたら、やっぱりあんまり地元では食べないそうです（笑）。

島根和牛の刺身。

三瓶山という島根の名山のキャンプ場にある、三瓶バーガー。キャラクターもロゴもつくりこんであって、地産地消という下手するとカタくなりがちなお題目をうまく見せています。

実際バーガーも美味かったですし！

島根は牛がいるので、牛乳を使ったアイスもめちゃウマでした。

島根ってあまり「食が豊富な県」という印象がなかったのですが、意外にもかなり「美味しい県」でした。今回は行けなかった出雲大社もありますし、世界遺産の石見銀山もありますし、結構オススメです。

おまけ：鬼太郎で押しまくりのお土産たち。NHK朝ドラになっているとは言え、この鬼太郎押しは有効なんだろうか。。。今の子供って鬼太郎あまり見てないですよね。。。

あんこブラックホール。

2010-05-01T19:03:00.000+09:00

お土産にいただいた熊本は水俣の名菓、美貴。

あんこのギッシリ具合が半端なくて、もはや最中っていうよりあんこそのものです。ちょっとひくくらいすごいです。

あんこ好きでまだ食べたことがない方は要チェックです！

ついに公庫へのプレゼンをしました！

2010-04-30T07:53:00.002+09:00

GWでブログ更新まで時間が空いてしまいましたが、4/28に公庫へのプレゼンをしてきました。

pptで15ページ程度の企画書とexcelで4ページ程度の事業計画書を持っていって、面接官と１対１で１時間ほどじっくり話しました。

資料としては、↓のようなものを用意して、説得力を増すように心がけました。

・これまでの経歴をまとめたもの（雑誌などに自分がつくったレシピや店が掲載されている場合はそういうわかりやすいものをまず一番に見せる）
・店のコンセプトをわかりやすくまとめたもの
・立地のポテンシャル（どれくらい人がいて、昼夜それぞれ人がどういう風に流れているか）
・競合店の状況（周辺の繁盛している店の営業時間、客単価、傾向など）

結果はGWあけに連絡が来ます！

やれることはやったので、後は待つのみです。

日々感じること。

2010-04-27T23:01:00.006+09:00

カミヒゴです。

お店をオープンさせるにあたって、たくさんの人の協力を強く感じる日々です。

家族、そして、5年も前に通っていた、スクーリングパッドの講師、その仲間達の協力。

だからこそ。

絶対に、いいお店を作っていかなくちゃ。

そう強く思う、毎日です。

i.c.a associatesさんとのご縁。

2010-04-25T09:40:00.002+09:00

以前、スタッフさんの結婚パーティーをお手伝いしたi.c.a associatesさんという建築事務所での一日限定カフェにケータリングをしてきました。

事務所の入り口にこんな素敵な垂れ幕をつくってくださいました。びっくりして、感動しました！ありがとうございます！
普段はオフィスなのですが、もうありえないくらいに全てがセンスが良いので、備え付けのキッチンを使って料理を出すだけで、カッコいいカフェになります。今回は、いつもお世話になっているお客さんを事務所のスタッフさんが迎えるという趣旨なので、接客・ホールはスタッフさんにお任せします。

料理はあまり凝らないシンプルなものを。お子さん連れのお客さんがとても多かったので、甘いものもたくさん出ました。

外の庭では、スタッフさんがBBQを！美味しそうでした。。。

庭には、木を使ってつくった大きな机があり、皆さんそこでくつろがれていました。

ちょうど春／初夏の気持ちの良い空気で、そよぐ風が最高に気持ちよかったです。
こんな場所で暮らしてみたい、と素直に思いました。

こんな素敵な場所でケータリングをさせていただいて、しかも2度も呼んでいただけるなんて、本当に光栄です。

ケータリングをやってきて良かったと思いました。

次からケータリングをする時はお店ベースでの展開が増えていくのかなと思うと、私たちの思い出にずっと残っていくに違いない、とても楽しく素敵なイベントでした。

こんな機会をいただきありがとうございました。人とのご縁の素晴らしさに今更ながら感動しました。

福井　器の旅　オマケ。

2010-04-23T22:48:00.003+09:00

カミヒゴです。福井の旅でとった、お気に入りの写真より。

越前大野市の商工会議所。大きな長屋に、この藍色の暖簾がかかっているだけですが、なんだかすごくカッコいい。

祖父の家で飼っている柴犬のジュンコ。いつまでたっても、お手をしてくれないジュンコ。

ところ変わって、私の実家のネコ、クリームちゃん。ダンボールがほんとに大好きなのね。

福井　器の旅。

2010-04-22T22:10:00.004+09:00

カミヒゴです。

お店の報告と合わせて、祖父と祖父の弟の作品を頂きに、母親の実家のある、福井へ行ってきました。

祖父の弟の工房にて。

祖父は自動車工場の創業者、祖父の弟も宮大工さんと、自営業を営んできた立派な人たちです。

引退後は、木材を使用した、テーブルや水差、お盆などを作っており、その作品をお店で是非使いたいとの思いを伝えに行きました。

商売については、厳しいことも言われましたが、思いが伝わったのか、色々作ってくれることになりました。

工房にある数々の木材。

市場で1万円で仕入れたという、3m弱もある一枚板。

こんなに安く手に入ることにびっくり。

越前大野の祖父の工房にて。

祖父の作品の数々。

大切に使うことを誓い、たくさんもらってきました。

この作品と、料理を組み合わせるのが今からとても楽しみです。

日本政策金融公庫について。

2010-04-21T09:12:00.001+09:00

ちょっと気になったので、書いておきます、

実は、これまで、以前公庫を利用した方に色々と話を聞いて来たのですが、皆さん言うことが見事にバラバラで、「簡単な資料さえつくっておけば融資をしてもらえる」という人もいれば、「かなり資料をつくりこんでいても希望額の8割しか出ない」という人もいて、周りでもずいぶん結果が違うようです。

もちろん事業それぞれは全部個別のものなので、ケースによって違うというのはわかります。

が、それを差し引いたとしても、評価軸の曖昧さや、どこまでを自己資本として認めるかがケースや申し込む人によって異なっていることが、すごく気になりました。

なので、今後公庫を使う人は、

・電話で問い合わせるのではなく、直接自分が融資してもらう予定の窓口に行って話す
・窓口の人が言ったことを全てメモし、その担当者の名前もメモする
・「私はあなたが今言ったことを記録しました。良いですね？」とメモを見せて、発言を確認する

ということをやった方がいいかも知れません。

いよいよ明日！

2010-04-19T01:15:00.004+09:00

ついに諸々準備が整って、明日20日に、

・不動産屋への図面および工程表の提出
・店舗損害保険の詰め
・日本政策金融公庫への申し込み

をします！

プレゼン用の資料（企画書pptと事業計画書excel）をブラッシュアップして、明日に備えます。本気なので、当然メンバー内でも意見がぶつかるところはぶつかります。

先週の土曜日には久々にスクーリングパッドで中村悌二さんの講義を聞いて、初心に戻りつつ、たくさん貴重なアドバイスをいただきました。生徒の皆さんへのご紹介もいただき、本当にありがとうございました！

もう後には退けません！前に進むのみです！

閑話休題。最近話題？の呉冷麺。

2010-04-18T23:24:00.000+09:00

開業日記を一瞬だけ休んで、久々にややＢ級グルメの話をば。

山本の地元・広島で最近急に「呉冷麺」という言葉を聞くようになりました。
家族に聞いても友達に聞いても知らないと言うのですが、なぜかお土産屋には並んでいる。
そういうことって他の地域でもよくあるのかも知れません。

どうしても気になって今日行ってきましたが、結論としては酸っぱくない冷やし中華という感じで、麺が平打ちなのが特徴。
取り立ててウマい！というわけではないのですが、確かに今まで食べきたつけ麺とも違うし、冷やし中華とも違うし、なかなか面白いです。詳細はこのあたりを。

具が質素なのがどうにも派手さに欠けますが、もう少し洗練されるとそれなりにブレイクするかも知れません。

ただ、まだ地元ですらこういう状態なのに、お土産・特産物として売り出すシステムの方には不信感がありますが。。。広島は麺系の名物がありませんし、気持ちはわかりますが、もし本格的にやるならもっと徹底的にやるべきだと思います。

とは言え、今では全国的にそれなりの知名度を得ているであろう辛いつけ麺も、数年前は全く実態はなかったはずなので、やり続ければ形になっていくのかも知れませんね。

器の買い付け。

2010-04-17T21:51:00.009+09:00

木曜日に、器選びに愛知県の瀬戸に行ってきました。

今回のお店でも、ツチオーネの時からお世話になっているマルミツ陶器さんの器をメインで使わせてもらうことにしています。

名鉄尾張瀬戸駅からほど近くにある、瀬戸蔵のエントランスにどっしりと構えた、瀬戸ものの招き猫。商売繁盛、千客万来を祈願し、パチリ。

マルミツ陶器さんでは、ただ客が自分の気に入った器を選ぶだけではなく、コンセプトや提供方法、メニューなど客側の意図を確認しながら、よりよい食器選びを提案してくれます。

一旦、まず気になる器を全てピックアップしてから、全体のトーンを確認しながら細かく選定していきます。

こちらが、夜に使われるうつわ達の一部。なかなか個性的な色合い、表情のある器をえらびました。

食事の楽しみとは、

単に食べるだけではなく、

見る楽しみもとても重要です。

そのお手伝いをしてくれる器。

この器達にどう盛っていくか、今からワクワクしています。

☆おまけ☆

名古屋で食べた、まるや本店のひつまぶしです。名鉄店に行ったのが平日の１９時前というのに１０人以上の列。百貨店内のお店なので、風情たっぷり、、というわけにはいきませんでしたが、ひつまぶしはとっても美味しかったです。

参考になるお店 uguisuにて作戦会議。

2010-04-16T00:01:00.005+09:00

三軒茶屋の住宅街にあるのに、雑誌などにもよく載っている繁盛店、uguisu。

前々から気になっていたのですが、やっと予約がとれたので、行ってきました。

店内はスナックを改装したという面白いつくりなのですが、あえて統一感のないテーブルやソファが、なんとも言えないリラックスする空気を創りだしています。

皿もあえてセットになっていなかったです。店員さんの服装もあくまでラフなのですが、ワインの説明やサービスはしっかりしていて、すごく好感が持てました。

クスクスと野菜のサラダ。

トリッパとじゃがいも。

タマネギ、オリーブ、アンチョビのピザ。

豚舌のパン粉焼き。すごいボリュームでした！

色々食べて飲んで、一人5000円以下。素晴らしいコストパフォーマンスです。こりゃ予約もとれなくなります。

ちょうど食べながら「○○風という料理の定義にどれくらいの意味があるのか？」という議論をしていたら、最後に店員さんが片付けをしながら同じような話をしていたのが印象的でした。

カフェとして気軽に入れる空気の中で、どこまで手のこんだ料理を出すのか、そしてそれをどういう風な枠の中に入れて見せるのか？

uguisuは自ら「夜カフェ」と銘打ってますが、ワインも自然派を揃えていて、濃いめの味付けでしっかりした料理で、お酒が進む空間をつくっています。

ただのカフェ飯を越えるものを出そうとしたら、常にそこを考えないといけません。とても参考になりました。

友達と一緒に働くということ。

2010-04-15T01:15:00.003+09:00

Meeting., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

Flaneurの時から常に刺激を与え合ってきた良き相棒で、今回のお店でも主力スタッフとして入ってくれる女性と打ち合わせを行いました。

雇用関係は最初にきちんと決めておかないと、トラブルの原因になることが非常に多いです。
上吹越のお店でも、人間関係からスタートしたり、なあなあのまま勤務をスタートしたことで実際にトラブルになってしまったことを経験していますし、周りでもよく聞きます。

これは飲食店に限ったことではもちろんありませんが、飲食店の場合は働くスタッフのやる気や意志がダイレクトにお客さんに伝わるため、特に注意しておかないといけません。

友達であり続けるためにも、友達であり続けようとするからこそ、なあなあにせずに、両者の要望や条件を事前に提示しあい、きちんと契約の形にしておく必要があると思っています。

働く人がそのお店に対してどういう関わり方をしたいのか、どういう働き方のスタイルをしたいのか、何をもって報酬とするのか（お金なのか、スキルアップなのか、人脈なのか、ノウハウなのか）、そして、働く人自身が今後どうなっていきたいのかなどをちゃんと聞いた上で、その上でお店のコンセプトを理解し、共感してくれている状態がベストだと思います。

なかなか難しいですが、これが最初に出来ていないと、途中で必ず問題が出てきます。すごく重要なテーマです。

This is our plan!! 図面が出来ました。

2010-04-14T00:44:00.002+09:00

This is our plan!!, originally uploaded by JUNIOR F CUP.

物件を内見している時から、デザイナーさんに内装イメージを組んでもらっていたので、具体的にイメージできる他の飲食店や、気になるアパレルのお店、お店全体じゃなくてもその入り口のイメージなど、断片を組み合わせて、なるべく自分たちのイメージに近いものを伝えました。

必須条件としてお願いしたのは、
・一人のお客さんや待ち合わせなどでもふらっと入れる気軽さがあること
・12坪という限られた空間で20席近くは確保すること
・パーティーやイベントが行いやすい構造であること
・カウンターメインだが、立ち飲みやバルほどの雑さではなく、落ち着いて食事が楽しめること
以上です。

だいぶイメージに近いものがあがってきたので、本当によかったです。

国連大学前のファーマーズマーケット。

2010-04-13T10:17:00.002+09:00

Exciting car., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

物件の下見中に、すぐ近くで行われているマーケットに足を運んでみました。

土日の昼下がりということもあって、かなりお客さんがいましたが、びっくりしたのは若い出店者さんが多いこと。

ちょっと前だとこういうイベントには「ザ・農家さん」といった出で立ちの方々も多かったですが、今はTシャツをさらっと着こなした若い人が多いですね。

ジェネレーションが切り替わっていることを強く実感します。

こちらに出店している方といずれコラボとかしてみたいです。

（写真は会場で見つけたファンキーな押し車）

初出店の物件が決まりました！

2010-04-12T22:41:00.003+09:00

今日不動産屋に行って契約をしてきました。

場所はここです！串焼きのはがくれというお店の下、１階です！

大きな地図で見る

恵比寿の公園で図面を考え中。

2010-04-11T22:54:00.001+09:00

Thinking., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

具体的にイメージが湧く物件を見て回りながら、思ったこと、感じたこと、気づいたことをメモしながら、徐々にイメージをつくっていきます。

全てのことが自分の思い通りにできる反面、その結果の全てを自分の責任として負う必要があります。

苦しくも楽しい作業です。

広島県西条の酒蔵巡り。

2010-04-08T15:42:00.001+09:00

Shikomi-mizu, originally uploaded by JUNIOR F CUP.

こちらは賀茂輝という酒蔵さん併設のカフェで出てきた、お酒をつくる時に出てくる仕込み水。
西条では、酒蔵さんのところに行くと大体この仕込み水が出てきました。
新幹線を通す時に、最初は西条を通す予定だったのを地元が反対して変更させたそうです。
それほどまでにお酒づくりには水が重要ということですね。

広島県西条の酒蔵巡り。

2010-04-07T15:39:00.000+09:00

Tasting., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

こちらは賀茂泉さんという酒蔵さん併設のカフェで、色々なお酒を試しのみ。
グラス一杯で100円くらいから、という驚異的な安さで、何杯も飲んでしまいました。
酵母だけで色付けをしているお酒もあって、たくさん発見がありました。

広島県西条の酒蔵巡り。

2010-04-06T15:36:00.000+09:00

chimney of sake brewery., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

こちらは亀齢さんの煙突。もう現役では使われてはないそうですが、青空にそびえ立つ姿が印象的でした。
西条では他にもたくさんの酒蔵があって、それぞれのブランドの煙突が何本も立っています。

広島県西条の酒蔵巡り。

2010-04-05T15:33:00.000+09:00

Black and white., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

亀齢という酒蔵さんの扉。
潔い白と黒の対比がかっこいいです。

鮭と柚子胡椒のクリームパスタ。

2010-04-04T14:41:00.000+09:00

IMGP8610, originally uploaded by JUNIOR F CUP.

あまり見慣れない組み合わせですが、抜群に美味しいです。

金目鯛の煮付け。

2010-04-03T14:27:00.000+09:00

Boiled sea bream., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

可食部が少なく豪快に食べられないのがちょっと気になるところですが、金目は身が柔らかく煮付けにすると美味しいですね。

キャベツと塩昆布のサラダ。

2010-04-02T14:20:00.000+09:00

Salad of konbu and cabbage., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

最近これにハマっています。
ヘルシーな上に、しっかりした味がして、食べ応えがある！
夜はこれさえ食べていれば、他のものを食べなくても済むくらいです。

Fish head soup.

2010-03-29T14:13:00.000+09:00

Fish soup., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

鯛の骨蒸しという料理を実家の母に教わってつくってみました。
昆布と塩と酒だけで、澄んだ味のスープをつくります。
しみじみと、本当に美味しいです。

煮物/nimono.

2010-03-26T14:10:00.000+09:00

煮物/nimono., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

いかに醤油などを使ったダイレクトに濃い味にせず、昆布のうまみで美味しく食べられるものをつくるか。
田舎に行くと出てくる濃い味、濃い色の煮物も美味しいですが、そればかりだとゴハンが進んでカロリーオーバーの原因になってしまうので（笑）。

たけのこのお刺身。

2010-03-23T14:08:00.000+09:00

Sashimi of bamboo shoot., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

春のたけのこを刺身で食べてみました。
歯ごたえや香りが素晴らしいですね。
生に近い状態で食べようとすればするほど、どうしてもえぐみが残るので、バランスが難しいところです。

つまみ食い？

2010-03-20T14:06:00.000+09:00

can't wait..., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

みんなで餃子をつくった時の一コマです。

ザ・朝ゴハン。

2010-03-15T14:04:00.000+09:00

IMGP8614, originally uploaded by JUNIOR F CUP.

朝食はたっぷりとるようにしています。

バンコク旅日記 VOL.５

2010-03-09T21:43:00.004+09:00

最後にタイでは、仕事の都合で、イタリアンばかり食べていたのですが、

その中で食べれた、貴重なタイ料理を。

朝ごはんにと、サバーンタクシン駅から少し抜けたところにある、

お粥屋さん。

まったくもって英語も通じないが、お粥はめちゃうまです。

お粥のいい写真がなく、お店の写真のみで。

タイエキスパートのホンマニアに旅に出る前に聞いていたオススメのソントンレストランにて。

ブーバッポンカリーは売り切れ、とのことで、

蟹と卵のカレー炒め（ブーバッポンとどう違うのか、、）に春雨サラダに

海老の姿蒸し

最後は、モンティエン内のレストランにて、カオマンガイ。

美味しかった〜。

バンコク旅日記 VOL.４

2010-03-09T21:20:00.007+09:00

続いては、カフェ特集です。

ジムトンプソンの家併設レストランにて。

ミント、ライチがたっぷり入ったスムージーは絶品。

大好きになってしまった、ohana cafe。

free wifiで、仕事もできます。

サヤームパラゴン内にある、電話通信会社trueが経営する、カフェ併設ショップ。

こんな棚のあるお店が私の目標とするカフェです。

TCDCに隣接しているカフェ、kiosk

これまたオシャレです。

最後は日本人オーナーのお店、マイポーチ。

ここもテラス席があり、とても気持ちよい空間でした。

バンコク旅日記 VOL.３

2010-03-09T20:50:00.003+09:00

続いては、街の風景。

映画「サヨナライツカ」でおなじみ、オリエンタルホテル

色とりどりのタクシー、

街中にたくさん見受けられた祠、

２４時間眠らないスワンナプーム国際空港。

バンコク旅日記 VOL.２

2010-03-09T20:28:00.003+09:00

続いては、

どこに行くにも乗っていた、BTSの広告集です。

ドアもすべて気にせず、一面広告。

なかなかの迫力です。

シンハービールやら、

キャットフードやら、

からだにピース！

バンコク旅日記 VOL.1

2010-03-09T20:07:00.003+09:00

2/15から11日間、タイバンコクに半分仕事、半分旅で行ってきました。

まずは、スーパーマーケット視察です。

チットロム駅近くの百貨店、ZENの上にあるマーケットにて。

左側が青森産、右側がタイ産林檎です。

こんなに金額が違うなんて。

ちなみにタイバーツ（THB）は2.7円くらいだから、

かなりの高級林檎です。

同じく、チットロム駅のローカルスーパー、ビッグCにあった、

冷凍肉。

パッケージはかわいいのに、内容はかわいくないです笑。

これはどこかは忘れてしまいましたが、

お米のパッケージ。

とってもかわいいですね〜。

熊本食材さがしの旅

2010-02-04T22:05:00.004+09:00

親戚のお家が、熊本にあるので、
1泊2日で食材探しツアーに行ってきました。

博多からは、このリレーつばめで、新八代まで。
梨農家の米田さん家のお庭にて。これはタラの芽の枝。

最近流行っているという、ブロッコリーのスティックセニョリータ

現地で食べると、ほんと美味しい。

全てを熊本産、という訳にはいかないけれど、
農家さんやら直売所のお野菜を分けて頂けることになりました。
楽しみだな〜。

ナリワイ下見

2010-02-02T11:11:00.004+09:00

本日は、週末に行われるケータリング会場の下見に行ってきました。

「下馬土間の家」として知られる、ナリワイが今回のケータリング会場です。

奥には大かまどや焼き場もあって

何だか、映画のセットに来たよう。

この空間に、映える料理を。

なんだか、楽しみです、、

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」VOL.３

2010-01-29T09:34:00.003+09:00

続いては、お料理です。

_チーズを使ったおつまみ

　チェダーチーズと花形大根/モッツァレラチーズの大葉包み柚胡椒風味　

_サラダ

_ディップ

　マスタードオニオン/セミドライトマトディップ/葱味噌

　ミルクジャム/柚子ジャム

_天然酵母パン

　プレーン/全粒粉/ラムレーズン/無花果と胡桃のショコラパン

（table styling:anonymous table / cooking:mariko ryu / bread: tableskape）

最後に、

チーズラボ主宰の佐野さんによる、ワインの説明風景を１枚。

たくさんの人に来て頂けて、本当によかったです。

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」VOL.２

2010-01-29T09:03:00.003+09:00

２４日のパーティの様子です。

当日は、北海道の山崎ワイナリーをメインとした、国産ワイン１０種類と、

１種類のスパークリング（なんとおマメのフジッコのワイナリーのものでした）と

北海道チーズをメインとした国産チーズ２０種類を味わうことができました。

一度にこんな色々な種類のチーズ、食べることなんてほとんど出来ないですよね。

こちらは、anonymous tableより、川島いずみさんの作品も展示されていました。

蛸や海老といったお魚が、ダイナミック絵が描かれているのですが、

これまた料理と合わせると、とってもかっこ良いのです。

ちなみに私も長皿と蕎麦猪口をしっかり買ってしまいました。

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」VOL.1

2010-01-29T08:36:00.007+09:00

先週の金、土、日の３日間にて行われた、

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」の様子です。

２３日は

シュバリエであるチーズラボ主宰の佐野さんによるチーズ講座、

ワインエキスパートであり、スパイスコーディネーターでもある大滝さんの

ワインとスパイスのプチ講座も同時開催。

そして、２４日には、チーズラボ主催のパーティが開催されました。

まずは、世界の市場の写真から

国別に、たくさんの市場の風景を見ることができました。

今回の展示は、下記メンバーが担当。

Photo Essayist Miki MAMIYA / anonymous table Rieko KUBOTA/ CHEESE LABO Kana SANO1/

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」にパンを出します

2010-01-14T12:08:00.016+09:00

チーズラボのイベントにて、久々に天然酵母パンを出すことになりました。

3日間のイベントのうち、最終日の24日(日)のティスティングパーティでの提供となります。

北海道チーズを主体とした、20種類ものチーズを味わえる

めったとないイベントなので、お時間あれば、是非きてくださいね。

（お申し込みは下記、チーズラボ宛てにお願いいたします）
＿＿_____________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

　「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」　

ヨーロッパやアメリカ、アジアまで
世界各国のマルシェ（市場）で出会った風景をあつめました。

店主の笑顔や鮮やかな野菜、おいしそうなチーズたちをお届けします。

Photo by:Photo Essayist Miki MAMIYA /

　　　　　　　anonymous table Rieko KUBOTA/
　　　　　　　CHEESE LABO Kana SANO1/

1/22（金）15:00-21:00
1/23（土）10:00-18:00
1/24（日）10:00-13:00

ICHY'S GALLERY　　 http://homepage3.nifty.com/ichys/map.htm　　　　
　　ADDRESS 　〒107-0062東京都港区南青山2-11-14イチーズビル3F 　　　　　　　　　　　　　　
　　ACUSESS 　メトロ青山一丁目駅から徒歩4分/

　　　　　　　　　　外苑いちょう並木正面（青山通り沿い）

EVENT

■プチワークショップ

　「チーズ」「ワイン」「スパイス」など、チーズラボおなじみのプチワークショップ。

　写真展といっしょに、気軽に参加してみてください。
　
日時：1/23（土）13:00～13:45「スパイス」
　　　　　　　　　　14:00～14:45「チーズ」
　　　　　　　　　　15:00～15:45「ワイン」

参加費：1000円／1回45分

講師：　佐野加奈／大滝恭子

■テイスティングパーティ

　20種類もの美味しいチーズとワインを楽しむチーズラボ新年会です。

　チーズは、最近シェフにも大人気の「北海道」にスポットをあてています。

日時：1/24（日）13:30～15:30

参加費：4000円

※申込方法チーズラボ＜info.cheeselabo@gmail.com＞宛に
　「イベント名」「参加者の氏名」「メールアドレス」「連絡先電話番号」を
　ご記入のうえ、メールでお申込み下さい。

無限大∞広島焼

2010-01-13T13:37:00.003+09:00

広島焼をひっくり返すと、∞マークが。。

なんか、可能性が広がりそうな予感笑。

小さなおせち

2010-01-13T13:28:00.003+09:00

今年は小さなおせちをつくりました。

伊達巻初挑戦でしたが、
甘みも調節できるし、手作りが一番いいですね。

　

２０１０年の幕開け

2010-01-13T13:25:00.001+09:00

２０１０年１月１日の朝
１年の幕開けです。

お誕生日会

2010-01-13T13:04:00.005+09:00

tableskape ジュニアのお誕生日会をやりました。

「２９」のプレートクッキーを添えたグリーンサラダや

小さな蕪とたくさんの魚介の入ったブイヤベースと

紅玉と姫林檎を使った焼きタルトにアイスクリームを添えて
お祝いしました。

ウェデイングパーティのケータリングをやりました VOL.2

2010-01-13T12:49:00.005+09:00

お二人が働かれているお仕事場兼スタジオでのパーティで、
とっても素敵な空間でした。

人生の中で、とても大切な出来事のお手伝いができたこと、
本当にうれしく思います。

末永くお幸せに。。

雨の予報だったのですが、当日はなんとか持ちこたえたうえに、
夕方には、とてもキレイな空でした。

ウェデイングパーティのケータリングをやりました VOL.1

2010-01-13T12:21:00.007+09:00

ウェデイングパーティのケータリングをさせていただきました。

料理だけでなく、ドリンクなども含め、トータルでご用意いたしました。

なかなか料理写真がなく、こんな感じで用意しました。
　　　
　　　　　menu　_　前菜の盛り合わせ
　　　　　　　　 _　いろいろなクロスティーニ
　　　　　　　　 _　グリーンサラダと豆サラダ
　　　　　　　　 _　ローストビーフとグリル野菜
　　　　　　　　 _　根菜のポトフ
　　　　　　　　 _　若鶏のトマト煮込み
　　　　　　　　 _　ティラミスと焼菓子　

スイーツの一品、紅玉と紅茶のプチマフィン

お土産のレーズンとクランベリーの天然酵母パン

写真の展覧会にケータリングしました！VOL.4

2010-01-13T11:51:00.011+09:00

続いては、肝心のケータリング写真です。

今回は、tableskapeの他、TOM.PRODUCTSさん、anonymous tableさんと共に
用意いたしました。

友成工芸のアクリル作品に盛りつけました。
食材そのものの色が見えて、とてもキレイですよね。

写真の展覧会にケータリングをしました！VOL.3

2009-11-03T13:05:00.001+09:00

アクリル専門の友成工芸がサポートで入っていたので、単に壁にかけて終わりじゃなくて、こんな風に写真を飾ったりしていました。

この展示の仕方はかなりかっこいいです。裏表で違う写真が入れられるのもいい。

写真の展覧会にケータリングをしました！VOL.2

2009-11-02T12:54:00.001+09:00

たくさんのメンバーが参加しての展覧会だったので、写真も個性があって面白かったです。

写真の展覧会にケータリングをしました！VOL.1

2009-11-01T12:53:00.002+09:00

青山のICHYS GALLERYであった写真の展覧会にケータリングしました。

無国籍な感じがむしろかっこいい亜細亜食堂サイゴン。

2009-10-29T01:43:00.001+09:00

世田谷通り沿いにある有名なアジア料理のお店サイゴン。初めて行ってみました。

ランチでしたが、生春巻きや春雨スープ、フォーなんかも全部美味しくて、大満足でした。

そしてアジア料理じゃ全然ないんだけど名物というカレー、確かにコクがあって日本向けの味でめちゃくちゃ美味しかったです。

「ベトナムの料理」「タイの料理」「インドの料理」という一つの国だけの料理ではなくて、結構何でもありな感じなのが面白いなと思いました。まさにアジア食堂。

日本って結構まじめで、一国の料理だけをちゃんと扱うお店が多いので（海外では複数の国の料理が勝手な解釈で混ぜられて出されることが多いですよね。日本と中国と韓国が一緒とか）、こういうごちゃ混ぜ感ってむしろ新鮮でした。

中目黒のうどんカフェ　豊前房。

2009-10-26T01:17:00.000+09:00

うどんカフェという珍しい業態です。

遅い時間までやっていて、つまみも充実してるし、使いやすいです。

ただ、正直、お店のHPが一番かっこよくて印象的でした。素晴らしいの一言。

男の肉料理！

2009-10-23T01:04:00.000+09:00

ジュニアです。MEN's KITCHENというこないだ出た男性向け料理の雑誌を見て、料理をつくってみました！

作り方はかなり簡単で、豚肉を塊で買って来て、塩をもみ込んでラップで包んでしばらく冷蔵庫に置いておいて。

にんにく、ネギの青いところと一緒に煮るだけ。塊のまま煮るので、３０分以上強火で煮ます。

ポン酢やゴマだれで食べてみましたが、思った以上に中身が柔らかくて、めちゃくちゃ美味しかったです。

男性でも簡単にできる料理がたくさん載っているので、この本オススメです！また何かつくってみようかな〜。

Pasta with crown daisy and tomato.

2009-10-20T00:57:00.000+09:00

春菊とトマトのパスタです。

大人になればなるほど、春菊が美味しくなります（笑）。

経堂家庭的なのに本格的な美味うどん屋花坊。

2009-10-17T00:10:00.000+09:00

経堂は隠れた名店が多いですが、この花坊もその一つ。

地味な外観／内装で、おじさんとおばさんがやっているのですが、いざうどんを食べると独特のコシが相当うまいです。

讃岐系の強い弾力ではなく、割と麺は細くてつるつるとしたのどごしなんですが、噛むときちんとした歯ごたえがあります。

写真のメニューは「おしぼり」といって大根のしぼり汁と味噌で食べるうどんで、爽やかな辛味が美味しかったです。

通常の温かいうどんも出汁がすごく美味しくて、かなりレベル高いです。びっくりしました。

また行きます。

豚肉と水菜と蕪のパスタ。

2009-10-15T23:59:00.001+09:00

かなり具材たっぷりです(笑)。

日本のお菓子。

2009-10-14T23:57:00.001+09:00

やっぱりほっとしますね。

鎌倉お寺の中のゴージャスなイングリッシュガーデン石窯ガーデンテラス。

2009-10-12T00:12:00.001+09:00

鎌倉の浄妙寺というお寺の敷地内に、「石窯ガーデンテラス」というカフェ・レストランがあります。

もうどこからどう見てもお寺の中なのですが、いきなり下のようなすごい洋館とイングリッシュガーデンが現れて、庭や鎌倉の山々を眺めながらゆっくりとランチを食べたりお茶をしたりすることができます。

店員さんに話を聞いてみると、元々はお金持ちの屋敷だったのをもっと大勢の人が楽しめるような形にしようということで、古い洋館を今のようにしたそうです。

建物はすごくキレイで、裏には文字通り石窯があり、庭にはたくさんの花や緑があります。でも、お寺の中。そのミスマッチが何とも言えません。今回は時間が遅くてカフェしかできなかったのですが、写真を見ていただくとわかるとおり、かなり本気出して作っていて、どれもおいしいです。

こんな場所があるなんて、鎌倉の歴史の古さを感じれる面白い場所でした。ありきたりな表現ですが、そもそもが山の中なので、心が安らぎます。

ここでもう一つ感じたことが、イングリッシュガーデンは完全に人の手でコントロールしようとする要素が強く、普段親しんでいる日本の庭とは少し違う感覚がありました。ベンチの位置ひとつとっても明確な人の意志を感じるので、「作品を鑑賞している」という要素が強いと感じました。それでも気持ちいいから全く問題はないのですが（笑）。お寺の中だからこそ感じられたことかも知れません。

大阪焼肉シリーズファイナル　いよいよ焼肉の総本山　食道園へ！

2009-10-10T12:21:00.004+09:00

大阪の焼肉シリーズもいよいよファイナルです。ファイナルは「日本の焼肉スタイル」の元祖といわれる、食道園の宗右衛門町本店です。

創業は1946年ということで古いのかなと思いましたが、完全にリニューアルしているらしく、宴会場や普通の席を合わせて500席あるそうです！

しかも焼肉屋さんとは思えないゴージャスな店内で、噴水が真ん中にあったりして、すごく不思議な雰囲気です。

結局どの辺が元祖かと言うと、「テーブルでお客さんが肉を焼いて、自分でタレにつけて食べる」「ロースターで煙を吸う」というやり方を生み出したところだそうです。それまでは韓国をルーツとする焼肉屋が、キッチンの中で調理したものを客席に出していたとのこと。

メニューブックには元祖たる由縁が書いてあり、「詳細はお店のサイトに書いてありますが、読むと結構びっくりします。今のスタンダードはほとんどこのお店発だということが自信たっぷりに書いてあります。http://www.syokudoen.co.jp/den/index.html

そして、これが名物の華網カルビというもので、切れ目を入れてあるのが特許だそうです。焼肉で特許ってすごい！

店員さんが焼きながらハサミでジョキジョキと切って食べやすくしてくれます。骨の部分はじっくり焼いて、後から肉を削いで食べます。

珍しいなと思ったのが、この香味野菜です。サンチュとかではなく、この細切れになった野菜をタレに入れて肉と一緒に食べます。普通に食べるよりも、これと一緒に食べたほうが味に立体感があって美味しい！これは家とかでも真似できちゃいますね。

いわゆる老舗の雰囲気といったものは皆無でしたが、値段もそんなに高くなく、手軽にこの不思議な空間が味わえるので、一度訪れてみるのも面白いと思います。

ちなみに大阪ではTVCMもやっているそうで、ある程度以上の年代の人は知っているそうですよ。
（かなり濃ゆーいエッセンスが含まれたＣＭです。覚悟して見てください。）

10月1日は天下一品の日。

2009-10-05T13:52:00.000+09:00

知ってましたか？

この日にラーメンを食べると、色々特典があるのです。

そもそも天下一品自体に初めて行きましたが、ここまで脂っぽいとは,,,。

強敵です。

湘南の名物乾物屋石渡源三郎商店。

2009-10-04T23:23:00.000+09:00

鎌倉長谷にある「石渡源三郎商店」という乾物屋さんです。

なんと明治初年創業ということで、相当歴史がある建物の軒先で、見たことないような太いひじきや豆類が売られていました。

お店のサイトには

地元の湘南名産ひじき・天然わかめや、全国の厳選した豆を中心に様々な乾物を扱っております。豆は、北海道や丹波など全国各地から集め、『手より』しています。

と書いてありました。　　　　　　

乾物屋なんて、いまや探さないとなかなか見つからないのではないでしょうか。こういう商店が残っている街、しかも街の風景に溶け込んでいるというのはうらやましいです。

美しい日本のお菓子。

2009-10-03T23:06:00.000+09:00

鎌倉、長谷の有名な和菓子屋「力餅家」のショーケースです。

ここは店名通り餡子が上に乗った「力餅」がメインの商品なのですが、小さなお店のカウンターの小さなショーケースの中に並んでいるお菓子に目を奪われました。

特に右下の飴は本当にきれいです。

現在の大量生産のお菓子にはない独特の風情があって、懐古趣味を抜きにしても素敵だなと思います。

お店は海から山にあがっていく途中にあって、建物自体もすごくかっこいいです。

巨大カメ型タワシを発見。

2009-10-02T14:27:00.000+09:00

こちらも鎌倉のカフェにて発見。初めて見るサイズ！かわいい。

TABLESKAPE's blog.

246+1食堂（ニーヨンナナ食堂）のサイトをつくりました！

天然パーマのグルメレポート。梅が丘 黒板キッチン CUI DOU LAKU。

海外からのステキなお客様！Food Spotting User Eat Up!!

大変申し訳ございません。しばらくの間ランチをお休みさせていただきます。

6/15（火）は昼・夜ともに貸切となります。

レセプションに来ていただいた皆様、本当にありがとうございました！！

レセプション前の最後の日曜日！

煎餅のお土産。

見てないところもキレイに。

細かく細かく前進。

玄関に。

物品搬入を開始。

特別な真空管アンプ。

レセプション／オープン日が決まりました！

5/29の開業日記 黒板づくり。

5/28の開業日記 思わぬトラブルが。。

5/27の開業日記 こんなに大きくなっちゃって。。。

5/25の開業日記 ついに外看板に取りかかりました！

ワインを仕入れる予定のココファームに行ってきました。

5/23の開業日記 色付け。

5/22の開業日記 店の顔をつくる段階に来ました。

5/20の開業日記 ペンキ！次は壁！

5/19の開業日記 ペンキ！まずは天井！

5/18の開業日記 頼もしきツチオーネの仲間たち。

5/16の開業日記 パテ！パテ！パテ！

参考にしたいお店 西荻窪のらぼう。

5/14の開業日記 いよいよ公庫から融資が決まりました！

5/13の開業日記。

5/12の開業日記

5/10の開業日記 保健所に営業許可申請。

京都のお土産

5/9の開業日記

ちょっと休憩 DEAN&DELUCAの料理教室。

5/7の開業日記 お店の中がだんだん出来ていきます。

5/5の開業日記 解体作業2日目。

5/4の開業日記 いよいよ解体作業スタート！

5/3の開業日記 家具買い出し。

ちょっと一休み。GWで島根に旅行に行ってきました。

あんこブラックホール。

ついに公庫へのプレゼンをしました！

日々感じること。

i.c.a associatesさんとのご縁。

福井 器の旅 オマケ。

福井 器の旅。

日本政策金融公庫について。

いよいよ明日！

閑話休題。最近話題？の呉冷麺。

器の買い付け。

参考になるお店 uguisuにて作戦会議。

友達と一緒に働くということ。

This is our plan!! 図面が出来ました。

国連大学前のファーマーズマーケット。

初出店の物件が決まりました！

恵比寿の公園で図面を考え中。

広島県西条の酒蔵巡り。

広島県西条の酒蔵巡り。

広島県西条の酒蔵巡り。

広島県西条の酒蔵巡り。

鮭と柚子胡椒のクリームパスタ。

金目鯛の煮付け。

キャベツと塩昆布のサラダ。

Fish head soup.

煮物/nimono.

たけのこのお刺身。

つまみ食い？

ザ・朝ゴハン。

バンコク旅日記 VOL.５

バンコク旅日記 VOL.４

バンコク旅日記 VOL.３

バンコク旅日記 VOL.２

バンコク旅日記 VOL.1

熊本食材さがしの旅

ナリワイ下見

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」VOL.３

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」VOL.２

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」VOL.1

「MARKET HOPPING ! × CHEESE LABO 2010」にパンを出します

無限大∞広島焼

小さなおせち

天然パーマのグルメレポート。梅が丘黒板キッチン CUI DOU LAKU。

5/29の開業日記黒板づくり。

5/28の開業日記思わぬトラブルが。。

5/27の開業日記こんなに大きくなっちゃって。。。

5/25の開業日記ついに外看板に取りかかりました！

5/23の開業日記色付け。

5/22の開業日記店の顔をつくる段階に来ました。

5/20の開業日記ペンキ！次は壁！

5/19の開業日記ペンキ！まずは天井！

5/18の開業日記頼もしきツチオーネの仲間たち。

5/16の開業日記パテ！パテ！パテ！

参考にしたいお店西荻窪のらぼう。

5/14の開業日記いよいよ公庫から融資が決まりました！

5/10の開業日記保健所に営業許可申請。

5/7の開業日記お店の中がだんだん出来ていきます。

5/5の開業日記解体作業2日目。

5/4の開業日記いよいよ解体作業スタート！

5/3の開業日記家具買い出し。

福井　器の旅　オマケ。

福井　器の旅。

無国籍な感じがむしろかっこいい亜細亜食堂サイゴン。

中目黒のうどんカフェ　豊前房。

経堂家庭的なのに本格的な美味うどん屋花坊。

鎌倉お寺の中のゴージャスなイングリッシュガーデン石窯ガーデンテラス。

大阪焼肉シリーズファイナル　いよいよ焼肉の総本山　食道園へ！

湘南の名物乾物屋石渡源三郎商店。