冬の定番料理 ふろふき大根。

カミヒゴです。

最近圧力鍋を新しく買ったので、楽しくて色々な料理をつくっています。

冬野菜料理の王道といえば、のふろふき大根も、短い時間で柔らかく仕上がりました。

シンプルな料理ですが、各家庭や料理人によって、白味噌ベース、赤味噌ベース、それ以外のベースのものもあって、大根そのものや煮汁の色も薄いものから濃いものまで、幅広いバリエーションがあることを改めて知りました。

私のは大根自体はあっさりした味付けにしつつ、ソースは八丁味噌を三温糖で甘さを調節してから酒とみりんでのばし、最後にカボスで香りづけしたもので、白米によく合うようにしてあります。